Η Ζωή Σαμσαρέλου σπούδασε πιάνο στο Βόλο και κατόπιν στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης με τον καθηγητή  Γιώργο Θυμή. Συνέχισε τις σπουδές της στην Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών του  Βερολίνου και  αποφοίτησε με δίπλωμα πιάνου από την τάξη  του καθηγητή Marian Migdal στην Ανώτατη Σχολή Μουσικής και Θεάτρου  του Αμβούργου. Εχει παρακολουθήσει μαθήματα με τον καθηγητή Hans Leygraf  στη Θερινή Μουσική Ακαδημία του Salzburg,  και με τους καθηγητές Karl-Heinz Kämmerling and György Sebök στο Βερολίνο και τους Julia and Konstantin Ganev στη Θεσσαλονίκη.

Εκτός από τις μουσικές της σπουδές, η Ζωή Σαμσαρέλου είναι απόφοιτος του Τμήματος Αρχαιολογίας και Τέχνης της Φιλοσοφικής Σχολής του Α.Π.Θ.  

Το ενδιαφέρον της για τους πολιτισμούς της Μεσογείου και, κυρίως, την αρχαία ελληνική μυθολογία  και την επίδρασή της στην κλασική μουσική, την οδήγησε στην ερμηνεία πολυάριθμων πρωτότυπων θεματικών ρεσιτάλ, με σημαντικά παραδείγματα το ρεσιτάλ που διοργάνωσε το Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης σε συνεργασία με το Μουσείο του Λούβρου, με τον τίτλο «Αρχαία ελληνική φιλοσοφία και Διαφωτισμός», και τη συναυλία- παράσταση στο Festival des Forêts στην Compiègne της Γαλλίας το 2022,  με τον τίτλο «Απόλλων και Διόνυσος-αόρατοι κόσμοι».

Το ρεπερτόριό της περιλαμβάνει έργα κλασικὰ και σύγχρονα για πιάνο καθὼς και πολλὰ έργα ελλήνων συνθετών. Εχει δώσει πολυάριθμα ρεσιτάλ πιάνου και έχει συμμετάσχει σε συναυλίες μουσικής δωματίου στην Ελλάδα, Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία, Γαλλία, Μάλτα, Αίγυπτο, Τουρκία, Συρία, Αλγερία. 

Εχει δώσει πολλές συναυλίες σε χώρες της Μεσογείου και έχει εμφανιστεί σε εμβληματικές αίθουσες, όπως η Βιβλιοθήκη της Αλεξάνδρειας, η  Οπερα του Καΐρου και το Ινστιτούτο Αραβικής Μουσικής στο Κάιρο, το Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης στο Αλγέρι, καθώς και το  Ανώτατο Ινστιτούτο Μουσικής στη Δαμασκό και το Conservatorio Nicolò Paganini στην Γένοβα. Πιστεύοντας στην ενωτική δύναμη της μουσικής, έχει συνεργαστεί με Τούρκους μουσικούς σε συναυλίες στην Ελλάδα και Τουρκία. 

Η Ζωή Σαμσαρέλου έχει συμπράξει ως σολίστ με ορχήστρες στην Ελλάδα και Τουρκία. Έχει ηχογραφήσει επανειλημμένα για το Γ πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας και έχει μαγνητοσκοπήσει για την ελληνική Τηλεόραση. Εχει ηχογραφήσει για την Arcadia Digital S.A. σε ατομικό CD έργα του A. Piazzolla για πιάνο και έχει συμμετάσχει στο CD που παρήγαγε το Κρατικό Ωδείο με έλληνες συνθέτες και ερμηνευτές. 

Η μακροχρόνια διδακτική εμπειρία της μαζί με την επιθυμία της να προωθήσει και να ενισχύσει το πνεύμα συνεργασίας ανάμεσα σε νέους μουσικούς, την οδήγησαν το 2004 στη δημιουργία του “Krama Piano Ensemble” για πολλούς πιανίστες σε ένα και δύο πιάνα, με απόφοιτους μαθητές της τάξης της. Επιπλέον, έχει διδάξει σε master classes σε πανεπιστημιακά Ιδρύματα Μουσικής στη Γένοβα, στη Δαμασκό  και στην Κωνσταντινούπολη.

Το 2000 ίδρυσε στη Ζαγορά το Διεθνές Φεστιβάλ Πηλίου - Φεστιβάλ και Ακαδημία μουσικής, του οποίου είναι καλλιτεχνική διευθύντρια. 

Έχει εργαστεί ως καθηγήτρια πιάνου και ως καλλιτεχνική  διευθύντρια σε Ωδεία της Θεσσαλονίκης και ως επιστημονική συνεργάτις του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Είναι καθηγήτρια πιάνου στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης.